terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO CARNAVAL


É Carnaval e a maratona para manter a alegria nos quatro dias de folia exige atenção e cuidado especial com a alimentação com intuito de garantir uma diversão saudável e sem espaço para contratempo com a saúde. Para que se tenha pique para pular o carnaval todos os dias, a realização de uma alimentação equilibrada é essencial para você aproveitar esses dias de festa com saúde, independente se você vai ao clube, desfilar na avenida, no carnaval de rua, seguir o trio elétrico ou até mesmo ir curtir o feriadão na praia. Uma alimentação adequada nas refeições e no intervalo entre elas vai te ajudar a ter energia suficiente para aproveitar ao máximo todos os dias, sem ficar de ressaca e indisposto. Preste atenção às dicas e aproveite a festa:
Atenção aos líquidos: água, água de coco e sucos naturais são importantes para manter a hidratação. Se forem ficar expostos ao sol, redobre a atenção, afinal no verão e no carnaval transpiramos mais, e essa combinação aumenta o risco de desidratação. Dê preferências ao suco no lugar do refrigerante.
Alimentação adequada: é fundamental se alimentar a cada 3 horas. Não ultrapasse esse tempo sem se alimentar, pois são os alimentos que fornecem a energia necessária ao nosso organismo, para que você seinta-se disposto nas horas de folia.
Café da manhã: deve ser uma alimentação saudável que contenha frutas, pães integrais ou granola, leite e derivados;
Almoço e jantar: consuma alimentos leves como peixe assado, carnes magras grelhadas, assadas ou cozidas, frango sem pele. Prefira consumir verduras e legumes, pois são alimentos de fácil digestão, fontes de fibras, vitaminas e minerais. Use frutas como sobremesa.
Evite: frituras, comidas gordurosas e pesadas como: dobradinha, feijoada e churrasco, pois podem causar desconforto abdominal e indisposição, o que prejudicará o bem estar do folião. Cuidado com os alimentos consumidos fora de casa, algumas dicas devem ser seguidas para evitar os riscos de intoxicação alimentar. Preste atenção na higiene do local e dos manipuladores. Evite o consumo de molhos à base de maionese e ovos, pois estes alimentos estragam mais facilmente quando não são conservados sob refrigeração e na temperatura adequada. Frutas e barrinhas de cereais são boas opções por serem fáceis de transportar na bolsa. Escolha as frutas mais firmes que não são amassadas facilmente, como maçã, ameixa, pêra, nectarina, etc.
- Se consumir bebidas alcoólicas, não deixe de ingerir outros líquidos também (como água, água de coco e suco natural) e consumir alimentos, a fim de evitar que a ressaca te pegue e comprometa os próximos dias de carnaval. Lembre-se que se ingerir bebidas alcoólicas, NÃO DIRIJA!
– O açaí é um alimento interessante para ser consumido nesta época do ano, pois por apresentar elevado valor energético, fornece energia aos foliões e repõem as energias perdidas. Mas atenção, o açaí por si só já é considerado um alimento hipercalórico, portanto prefira consumí-lo com frutas. Evite a adição de doces, chocolates, leite condensando e demais carboidratos refinados. Não se esqueça de que a ingestão excessiva desse alimento pode favorecer o aumento de peso.
– Na quarta-feira após o carnaval, retome a sua alimentação habitual. Consuma alimentos leves no almoço e no jantar, consuma peixes, carnes magras grelhadas, assadas ou cozidas, frangos sem pele. Consuma um prato de salada com bastante variedade e bem colorido. Isso irá contribuir com o consumo de micronutrientes, importantes para o bom funcionamento do metabolismo.

Abaixo estão algumas receitas de suco que desintoxicam o organismo

Suco verde de acelga com mação
Ingredientes:
1 folha de acelga com talo
1 maçã com casca
150 ml de água de coco
4 folhas de hortelã
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. Se preferir coe, e sirva em seguida.

Suco verde de melancia com pepino
Ingredientes:
2 xicaras (chá) de melancia em cubos
¼ de pepino
5 folhas verdes a sua escolha
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. Se preferir coe, e sirva em seguida.

Agora que você já tem todas as dicas, é só aproveitar!








Saiba mais sobre Bacillus cereus

                                 
Bacillus cereus é uma bactéria responsável pela produção de uma grande quantidade de toxinas. Vive em ambientes naturais, no solo, na poeira, no ar e nos esgotos. Pode multiplicar-se tanto na presença como na ausência de oxigênio e é encontrado principalmente em farináceos, cereais como o arroz, leites e derivados vegetais, carne e produtos fermentados de soja. Outros produtos também têm sido implicados em surtos como batatas, massas, queijos, misturas com molhos, pudins, sopas, assados e saladas.  A falta de higiene na preparação de alimentos e o seu incorreto acondicionamento favorecem a multiplicação da bactéria. A temperatura ideal para a proliferação do Bacillus cereus situa-se entre 30℃ e 37℃. A bactéria forma esporos que são resistentes ao calor e sobrevivem à temperatura da cozedura. Por isso, o controle da temperatura no acondicionamento de alimentos é fundamental para prevenir intoxicações alimentares causadas por esta bactéria.
Os Alimentos contaminados pelo Bacillus cereus podem provocar duas síndromes: a emética (vômito) e a diarreica. Essa bactéria produz diferentes toxinas, sendo cada uma responsável por determinados sintomas:
·         Síndrome emética: causado por uma toxina de resistência estável ao calor, presente nos alimentos como o arroz cozido e as batatas. Os sintomas manifestam-se entre 30 minutos a seis horas após a ingestão e incluem náusea e vómito;
·         Síndrome diarréica: causado pela ingestão de alimentos contaminados por uma grande quantidade de bacillus cereus ou dos seus esporos, que proliferam rapidamente e produzem toxinas assim que penetram nos intestinos. Os sintomas manifestam-se entre 6 a 15 horas após a ingestão e incluem, sobretudo, diarréia, dor de barriga, cólica abdominal, eventual náusea e poucas vezes pode provocar vómito.
Para reduzir os riscos de intoxicação alimentar por bacillus cereus, é fundamental uma boa higiene pessoal, assegurar que as fontes de alimentos são seguras e de confiança e ter sempre presente as seguintes dicas de segurança alimentar:
 Dicas para o público:
 - Guarde os alimentos de forma adequada para evitar contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos ou contaminação por vetores de doenças no ambiente;
- No frigorífico, os alimentos crus e cozidos devem ser sempre guardados separadamente e lembrem-se do princípio de “colocar alimentos cozinhados por cima dos crus”;
- Utilize sempre utensílios diferentes para manusear alimentos crus e cozidos.
 - Os alimentos devem ser completamente cozidos ou reaquecidos até a sua temperatura interior atingir 75℃ ou superior. Evite guardar alimentos que tenham sido reaquecidos várias vezes;
- Os alimentos cozinhados devem ser consumidos o mais cedo possível e nunca serem deixados à temperatura ambiente por mais de duas horas;
- Os alimentos cozinhados que não sejam consumidos de imediato devem ser mantidos a uma temperatura superior a 60℃ ou então, após arrefecimento, serem colocados no frigorífico, a menos de 5℃.
- Indivíduos de alto risco, como grávidas e pessoas com deficiências imunológicas, devem evitar a ingestão de sobras alimentares, como arroz e massas que não sejam devidamente reaquecidas ou alimentos frios, prontos-a-servir que estejam expostos demasiado tempo à temperatura ambiente.
Dicas para os comerciantes
- Certifique-se da origem dos alimentos, compre apenas em lojas de sua confiança e guarde sempre os comprovantes da compra;
- Ao receber os alimentos, verifique o seu estado e aspecto sem contaminação nem danificação, bem como se estiveram armazenados à temperatura correta;
- Os ingredientes e os produtos finais devem ser armazenados separadamente, em termos de ambiente e temperatura. Na armazenagem, adote sempre o princípio “primeiro a entrar, primeiro a sair”.
- Evite sempre confeccionar alimentos com demasiada antecedência;
- Os alimentos devem ser completamente cozidos ou reaquecidos até a sua temperatura interior atingir 75℃ ou superior. Evite reaquecer os alimentos mais de uma vez.
- Os alimentos cozinhados devem ser guardados à temperatura adequada. As comidas quentes devem ser mantidas a mais de 60℃ e as frias a menos de 5℃.