Cuidado com o botulismo. Ele pode matar!

          Alimentos enlatados ou em conserva como palmito, compotas de frutas, salames, salsichas, patês ou peixes e frutos do mar são deliciosos e costumam render refeições apetitosas. Mas, se mal embalados, mal processados ou conservados de forma inadequada, eles podem representar um grande perigo para a saúde. Isso acontece porque esses produtos podem estar infectados com uma bactéria chamada Clostridium botulinum, que pode provocar o botulismo, uma séria intoxicação alimentar.

          Clostridium botulinum está presente no solo, no ambiente e na água, mas é inofensiva para os humanos se houver apenas contato com a pele que não apresenta ferimentos. O problema é quando a bactéria, que produz uma substância extremante tóxica, é ingerida pelas pessoas, o que pode levá-las a desenvolver essa doença, que, apesar de pouco frequente, pode matar.

          Quando ingerimos um alimento contaminado, as toxinas da bactéria Clostridium botulinum são absorvidas e entram na corrente sanguínea, atingem o sistema nervoso e interferem nos estímulos nervosos, resultando em enfraquecimento das funções vitais e paralisia muscular. E essa paralisia que começa com sintomas como aversão à luz, visão dupla com dilatação da pupila, vômito, secura na boca, mal-estar, fraqueza, dificuldade para engolir e falar, retenção urinária e constipação pode evoluir, podendo causar a morte devida á insuficiência respiratória causada pela paralisia dos pulmões.

          Os sintomas variam de pessoa para pessoa, mas pacientes com suspeitas devem ser internados imediatamente devendo receber aplicação de soro anti-botulínico, que favorece a recuperação do paciente e previne complicações mais graves como a paralisia muscular.

Como evitar o botulismo:

          Para evitar a contaminação, é preciso tomar cuidado com os alimentos, especialmente os embutidos artesanais, conservas e o mel, evitando comprar ou ingerir produtos de procedência duvidosa.

  - Não consuma alimentos enlatados, em vidros ou embalados a vácuo se notar irregularidades na embalagem, como lata enferrujada ou estufada, ou água turva dentro dos vidros;

  - O preparo de conservas caseiras deve obedecer rigorosamente aos cuidados de higiene para evitar a contaminação pela bactéria;

  - Ferver os alimentos enlatados, especialmente palmito, ou as conservas antes de consumi-los;

  - O mel pode ser um reservatório da bactéria do botulismo. Só consuma os fabricados por companhias idôneas. E lembre-se de que bebês com menos de um ano de idade não podem ingerir mel, pois nesta idade, eles não têm o intestino todo formado e como a bactéria está presente mesmo que em pequena quantidade nesse alimento, caso o bebê consuma mel, a bactéria irá se desenvolver dentro do intestino, provocando intoxicação.

Referências: 

- http://drauziovarella.com.br/crianca-2/botulismo/

- http://natelinha.ne10.uol.com.br/mulher/2015/06/05/quais-cuidados-devem-ser-tomados-para-evitar-o-botulismo-89589.php